茶そば粉 パン ☆

暑くなり ざるそば、茶そば の美味しい季節到来 ！ 大好きな 茶そば ♪

ホームベーカリー で 『 山形 茶そば パン 』 を焼きました ☆

そば粉は、ルチン が豊富に含まれている 積極的に頂きたい食品です （*＾―＾*）

● ルチン （ ポリフェノールの一種 ） ： 強力な抗酸化物質 ・ 毛細血管強化 ・ 血行改善 ・ 心臓疾患 ・ 動脈硬化予防 ・ 高血圧の改善 ・ 血糖値回復 ・ LDL （ 悪玉 ） コレステロール低下作用

● ルチンは ビタミン C と一緒に摂取すると毛細血管がさらに強化される特性がある。
（ ルチンは ビタミン C の吸収率を向上させる ）

● 蕎麦粉 100 g 当り ： たんぱく質 13 g、ルチン 15.9 mg　[ (社) 長野県食品衛生協会 ]

◎ 抹茶の代わりに 愛飲の 抹茶入り 『 有機緑茶 』 粉末茶 を加えました ！

◎ 緑茶カテキン （ フラボノイドの一種 ） ： 強力な抗酸化物質、高血圧の改善 ・ 血糖値回復 ・ LDL （ 悪玉 ） コレステロール低下 ・ 抗癌 ・ 抗菌 ・ 抗アレルギー作用

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

～ Panasonic 『 食パン コース 』 ～ [ 4 時間 ]

◆『 山形 茶そば パン ： 材料 』 ［ 蕎麦粉 20 % ］

(A)
・ 強力粉 ： 224 g
・ 抹茶 （ 粉末茶 ） ： 5 g ［ 好みにより 3 g ～ ］
・ 無塩バター ： 15 g
・ 三温糖 （ 砂糖 ） ： 大さじ 2 （ 17 g ） ［ 甘味を控えたい場合は 15 g ］
・ スキムミルク ： 大さじ 1 （ 6 g ）
・ 塩 ： 小さじ 1 （ 5 g ）
・ ドライイースト ： 小さじ 1 （ 2.8 g ）
・ 冷水 ： 120 ml
※ 室温 25 ℃ 以上の時は、冷水 （ 約 5 ℃ ） を 10 ml 減らして使う。

(B)
・ 蕎麦粉 ： 56 g
・ 熱湯 ： 100 ml
※そば粉には イースト菌の働きを阻害する酵素が含まれている為、必ず熱湯で溶いて冷ましてから加える。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

Panasonic 「 パン ・ ド ・ ミ ・ コース 」 の場合 [ 4 時間 50 分 ] [ 搭載機能の有無は機種による ]

◆『 山形 茶そば パン ： （ パン ・ ド ・ ミ ） 材料 』
・ イースト菌 以外の材料は『 山形 茶そば パン 』 と同じ
・ ドライイースト ： 小さじ 1 / 2 （ 1.4 g ）、冷水 130 ml に変更。

蕎麦粉入り生地では、発酵時間が長くなると膨らみが 2 / 3 弱と少なくなりますが、
皮はかりかり 中はもっちりのパンに焼けます。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

☆『 作り方 』

① (B) そば粉 を熱湯で溶く （ 粉が見えなくなる程度 ） → 粗熱がとれたら 冷蔵庫で 約 5 ℃ 位まで冷ます。

② ホームベーカリーに 材料 (A) + 冷ました (B) （ イースト菌は Panasonic 自動投入容器へ ） をセット → 『 食パン コース 』 スタート → 約 4 時間後 焼き上がり ♪

※ 緑の色合いを強く出したい場合は 「 抹茶 」 を使用。

「 そば粉 （ 長野県産 ） ／ 有機緑茶 ： 粉末茶 （ 鹿児島県産 ） 」

そば粉は、手打ち蕎麦、蕎麦掻き、そば粉クレープ、そば粉パンケーキ、そば粉クッキー、そば粉パン 等 色々楽しめる ♪

『 茶そば の風味溢れるパン 』 皮はかりかり 中はふわふわもちもちでお薦めです 
スライスチーズトースト にして頂くのが好きです

☆ にほんブログ村 ☆

PR

PR

PR