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茶そば粉 パン ☆

公開日: : アンチエイジング, 料理

暑くなり ざるそば、茶そば の美味しい季節到来 ! 大好きな 茶そば ♪

ホームベーカリー で 『 山形 茶そば パン 』 を焼きました ☆

そば粉は、ルチン が豊富に含まれている 積極的に頂きたい食品です (*^―^*)

● ルチン ( ポリフェノールの一種 ) : 強力な抗酸化物質 ・ 毛細血管強化 ・ 血行改善 ・ 心臓疾患 ・ 動脈硬化予防 ・ 高血圧の改善 ・ 血糖値回復 ・ LDL ( 悪玉 ) コレステロール低下作用

● ルチンは ビタミン C と一緒に摂取すると毛細血管がさらに強化される特性がある。
( ルチンは ビタミン C の吸収率を向上させる )

● 蕎麦粉 100 g 当り : たんぱく質 13 g、ルチン 15.9 mg [ (社) 長野県食品衛生協会 ]

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◎ 抹茶の代わりに 愛飲の 抹茶入り 『 有機緑茶 』 粉末茶 を加えました !

◎ 緑茶カテキン ( フラボノイドの一種 ) : 強力な抗酸化物質、高血圧の改善 ・ 血糖値回復 ・ LDL ( 悪玉 ) コレステロール低下 ・ 抗癌 ・ 抗菌 ・ 抗アレルギー作用

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__________

~ Panasonic 『 食パン コース 』 ~ [ 4 時間 ]

◆『 山形 茶そば パン : 材料 』 [ 蕎麦粉 20 % ]

(A)
・ 強力粉 : 224 g
・ 抹茶 ( 粉末茶 ) : 5 g [ 好みにより 3 g ~ ]
・ 無塩バター : 15 g
・ 三温糖 ( 砂糖 ) : 大さじ 2 ( 17 g ) [ 甘味を控えたい場合は 15 g ]
・ スキムミルク : 大さじ 1 ( 6 g )
・ 塩 : 小さじ 1 ( 5 g )
・ ドライイースト : 小さじ 1 ( 2.8 g )
・ 冷水 : 120 ml
※ 室温 25 ℃ 以上の時は、冷水 ( 約 5 ℃ ) を 10 ml 減らして使う。

(B)
・ 蕎麦粉 : 56 g
・ 熱湯 : 100 ml
※そば粉には イースト菌の働きを阻害する酵素が含まれている為、必ず熱湯で溶いて冷ましてから加える。
__________

Panasonic 「 パン ・ ド ・ ミ ・ コース 」 の場合 [ 4 時間 50 分 ] [ 搭載機能の有無は機種による ]

◆『 山形 茶そば パン : ( パン ・ ド ・ ミ ) 材料 』
・ イースト菌 以外の材料は『 山形 茶そば パン 』 と同じ
・ ドライイースト : 小さじ 1 / 2 ( 1.4 g )、冷水 130 ml に変更。

蕎麦粉入り生地では、発酵時間が長くなると膨らみが 2 / 3 弱と少なくなりますが、
皮はかりかり 中はもっちりのパンに焼けます。

__________

☆『 作り方 』

① (B) そば粉 を熱湯で溶く ( 粉が見えなくなる程度 ) → 粗熱がとれたら 冷蔵庫で 約 5 ℃ 位まで冷ます。

② ホームベーカリーに 材料 (A) + 冷ました (B) ( イースト菌は Panasonic 自動投入容器へ ) をセット → 『 食パン コース 』 スタート → 約 4 時間後 焼き上がり ♪

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※ 緑の色合いを強く出したい場合は 「 抹茶 」 を使用。

「 そば粉 ( 長野県産 ) / 有機緑茶 : 粉末茶 ( 鹿児島県産 ) 」

 

そば粉は、手打ち蕎麦、蕎麦掻き、そば粉クレープ、そば粉パンケーキ、そば粉クッキー、そば粉パン 等 色々楽しめる ♪

『 茶そば の風味溢れるパン 』 皮はかりかり 中はふわふわもちもちでお薦めです 
スライスチーズトースト にして頂くのが好きです

 

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