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手作りヨーグルト

公開日: : アンチエイジング, 料理

~ 乳酸菌 ・ カルシウム ・ タンパク質が 豊富なプレーンヨーグルトの作り方 ~

 

☆『  プレーンヨーグルト : 材料  』

・ 牛乳 : 500 ml ( 冷蔵庫の温度のまま )
・ プレーンヨーグルト : 大さじ2杯以上 ~ ( 無糖タイプが best )

 

☆『 作り方 』

① 容器 + スプーン + 水 を レンジでチン温め殺菌 ♪ 蓋は斜めの状態で大丈夫です。

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② 温まったお湯を捨てます。

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③ 容器に牛乳 + ヨーグルトを入れて混ぜます。

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☆ なくてはならない便利グッズ !
パック牛乳用クリップ 「 ミルクリップ 」 で残りの牛乳は、パックに蓋をし冷蔵庫へ ♪

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☆ 嬉しい価格 ~ 2 個 入りで 105 円 !

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④ 年代物の ヨーグルメーカーで 12 時間 保温。 ( キッチンタイマーも大活躍 ♪ )

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⑤ 真っ白なヨーグルト完成 → 冷蔵庫で冷やしていただきます ♪

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☆ 手作りヨーグルトと一番好きな組み合は
1 位 : プルーン 2 位 : バナナ 3 位 : 果物ならなんでも (笑)
自然の甘さはとっても優しく美味しいです。

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☆ ヨーグルト 発酵温度は 40 C° が best
保温発酵は 炬燵 ・ 炊飯器 ・ 魔法瓶 ・ お風呂 などでもできるようです。 ( 未経験 )

☆ ヨーグルト菌が 長生き
いただく前に、次のヨーグルトの準備。ヨーグルト ( 種 ) をレンジでチン殺菌したスプーンですくい上げ牛乳と混ぜる !( 衛生上 ◎ ) → すぐ保温セットせず 冷蔵庫で半日 ~ 1 日 寝かせても大丈夫です。

☆ 種を市販の プレーンヨーグルトに変える時期は
固くなくなって来たかも ? や 月が変わり新しくしようと思った時などに気まぐれに変えています。

☆ 容器の消毒
以前は、とても神経質に容器を 煮沸殺菌していましたが、ほぼ毎日のことなので ちょっとした手間でした。 煮沸殺菌は プラスチック容器の ダメージも加速
数年前 そこまでしなくても良いと知り、レンジでチンの温め殺菌に切り替え 手間も気持ちもグンと楽になりました ♪

☆ ヨーグルトの容器
ヨーグルトーメーカーの付属容器は 1000 ml まで作れますが、大切に保管。
105 円 の円筒容器で作っています。

☆ ヨーグルトの乳酸菌 ( 種 )
乳酸菌の粉 でも作ったりしていましたが、一番しっかりできる乳酸菌は 粉よりプレーンヨーグルト ( 無糖 ) でした。
私は 種になるヨーグルトを 100 ml 以上と多目に入れて作っています。 更にしっかりしたヨーグルトに出来上がります.
♪ 乳酸菌のパワー強 ♪

・長年、LB 81 乳酸菌の 「 明治ブルガリアヨーグルト 」 が種でした ☆
・今は、LG 21 乳酸菌の 「 明治プロビオヨーグルト LG 21 」を種にしています ☆
( 今 LG 21 は 無糖タイプが販売休止中なので 加糖タイプで代用中 )

「 牛乳 : 北海道産 or 九州産 ( 阿蘇 ) 」

 

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